Merlot Fihl

"Fihl" ist ein alter Flurname für die Felder nördlich von Neumarkt. Bei den Trauben des Fihls handelt es sich um zugekaufte Merlot-Trauben aus dem Südtiroler Unterland. Die Trauben werden schonend entrappt und in offenen Tanks vergoren. Gärdauer 10 Tage mit zweimaligem "Pigeage" pro Tag. Der Säureabbau erfolgt in Stahltanks. Anschließend wird der Wein in zwei- bis dreimal gebrauchten Barriques für 12 Monate gelagert. Nach weiteren vier Monaten im Betonfass wird der Wein abgefüllt und nach einem Monat Flaschenreifung für den Verkauf freigegeben. Im Gaumen schmeichelt er mit einer Ausgewogenheit zwischen Tanninen und Säure. Wir empfehlen ihn zu allen kräftigen Speisen. Besonders zur Geltung kommt er bei Käse.